蔬菜类原料可以分为哪些类别

分类:分类网浏览量:1553发布于:2021-06-19 01:59:47

蔬菜类原料可以分为哪些类别

1,果实类,西红柿,黄瓜,茄子,辣椒,豆角,2根***类,红白紫萝卜,洋葱,莴笋,大蒜,3,叶类白菜,包菜,芹菜,4,根叶,葱,5,花菜,西岚花,

通常的分类是: 叶菜类(大白菜小白菜、甘蓝、菠菜、菜心生菜等) 瓜类(黄瓜南瓜西葫芦冬瓜苦瓜丝瓜等) 茄果类(番茄辣椒茄子) 豆类(豆角等) 根***类(萝卜土豆红薯芋头莲藕等) 辛香类(芫荽、芹菜茼蒿等) 葱蒜类 食用菌类

叶菜类,根***类,茄果类

世界蔬菜种类有860多种,普遍栽培的有50-60种,同一种类内又有许多变种和品种.蔬菜的分类系统常有3个:植物学分类(在此略)、产品器官分类和农业生物学分类.

果蔬加工原料的常用品种;衡量果蔬质量好坏的标志,我们在第三章中已作了讨论;第一章果蔬加工对原料的要求;一、原料的特点和加工适性;就果蔬原料的特点而言,

按原料的自然属性分类有:植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料.按原料的加工状况分类有:鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制

类别

我国栽培的蔬菜有100多种,其中普遍栽培的有40-50种,在同一种类中,又有许多变种,每一变种还有许多品种.为了便于学习和研究,需要把这些种类进行系统的分类.

根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要,对种类繁多的蔬菜作物进行归类、排列的方法.常用的分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器管分类等.按植物学分类,中国栽培的蔬菜有35科180多种,按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、豆类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜和食用菌类13类;按食用器官则可分为根菜、叶菜、***菜、花菜和果菜5类;按对温度的要求分为耐热、喜温、耐寒、半耐寒和耐寒而适应广5类;按光周期反应则可分为长光性、中光性和短光性蔬菜等.

叶菜类:主要包括绿叶菜类、白菜类、结球甘蓝、韭菜.根菜类:主要包括萝卜、胡 因为在蔬菜生产中,相同食用器官在形成时对环境条件的要求常常很相似,因此食用